Crêpes

Feuille de brick farcie et frite.

Feuilles de brick

Ma recette personnelle

Voici la recette et la méthode toute simple de fabrication

des feuilles de brick.

Recette de la pâte.

10 feuilles

1 tasse(250ml) de farine tout usage blanche

2 c à soupe (30ml) de semoule de blé fine

1 bonne pincée de sel fin

1 1/4 tasse (375ml) d'eau tiède environ

Commencez par une tasse

(ne faite pas la pâte trop liquide

car elle pourrait fendre

une fois refroidie).

Méthode

Mettre tous les ingrédients secs

dans un bol moyen assez haut.

Ajoutez l'eau en battant bien

jusqu'à obtenir une pâte semblable à de la pâte à crêpe.

Les feuilles

Dans un chaudron profond

sur lequel vous déposerez une poêle en teflon,

faire bouillir à feu moyen environ 4cm (2 pouces environ) d'eau.

Mettre la poêle dessus sans aucun corps gras.

Avec un pinceau large,

vous allez étendre la pâte en commençant

par faire le tour du haut de la poêle

en vous dirigeant vers le milieu.

Le but est de couvrir le fond en une mince couche de liquide

sans laisser de petits trous dans la crêpe.

Allez vite mais chargez plusieurs fois

le pinceau.

Il faudra éviter de laisser de grosses gouttes de pâte

tomber car elles cuisent aussitôt .Il faut les étendre tout de suite.

Vous allez repasser sur vos coups de pinceaux

jusqu'à ne plus voir le fond de la poêle.

Quand le bord de la feuille se détache seule de la poêle

et que la crêpe est opaque et sèche,

il est temps de la retirer en la décollant doucement.

Vous ne faites pas cuire l'autre côté.

Mettre sur un linge sec et faire les autres feuilles.

Moi, j'ai placé un morceau de papier ciré entre chaque feuille

pour ne pas qu'elles collent ensemble.

Voilà! C'est aussi simple que ça!

Ces feuilles de brick se conservent

au refrigérateur dans un sac de plastique.

Si elles commencent à sécher, on peut leur rendre leur humidité

en les laissant quelques minutes dans un linge humide.

Ces feuilles peuvent servir à de multiples recettes sucrées ou salées.

Elles peuvent aussi se plier de plusieurs façons.

Lorsque vous montez les feuilles, vous mettez les ingrédients

sur le côté non cuit. Vous roulez en pliant les bords au début

et comme ça, la pâte collora d'elle sur son côté cuit

pendant que vous roulez.

Bon appétit!

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